25日に上海に入り、翌朝はやく桂林（グイリン）に飛びました。

桂林から筏で２時間川を下り、千年前から続く村兴坪（シンピン）に。

そこから、車で陽朔（ヤンシュオ）へ。

何年ぶりかで、自分のことで医者にいきました。

ここ１ヶ月、曲げた時やお風呂を掃除している時などに右肘に痛みを感じていました。とはいえ、他の時はとくに痛むわけでもないのでそのままにしていたのですが、今朝はちょっと痛みがひどく、年末になにかあるのもいやだな、と、整形外科に。

レントゲンをとってもらったところ、骨には異常はないとのことでほっとしましたが、手指の筋肉がくっついている骨のまわりがピンポイントで痛むことがわかりました。筋肉の使い過ぎで炎症を起こしているとのこと。

料理にパソコンに、という仕事なので、いたしかたないのかもしれませんが、やはり若い頃とは違って、筋肉の柔軟性が減ることで、今までと同じことをしていてもこうした症状になりやすいのだそうです。

再発防止の対策はストレッチ。

台湾滞在中に泡茶師の資格をとった中島万咲子さんと会ったのは今年の春。「美命」という器をプロデュースする佐々木明美さんの展覧会ででした。

こんなにいろいろなお茶があるのだから、そのお茶の特徴にあわせて料理とのマリアージュができないものかとずっと思っていたので、「そんなイベントをやってみませんか？」とその場で声をかけてみました。そして実現したのが、「台湾茶と料理のマリアージュの会」。

たのしかった〜！

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されることが決定しました。

農水省のサイトによれば、今回「申請」した和食（「和食；日本人の伝統的な食文化）」の特徴とは以下の４つとのこと。

多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重

栄養バランスに優れた健康的な食生活

自然の美しさや季節の移ろいの表現

正月などの年中行事との密接な関わり

福井の芦原温泉で、JA福井管内の生活指導部の方々４０余名を迎えて、伝わる食育講座を開くポイントについてワークショップ型の研修会を開催してきました。

昨年11月に、都内で開催した全国のJAから集まった方々８０名ほどを対象にした講座に参加してくれた方からのご紹介。そのままの内容でよいのでぜひとお声がけいただきました。

１１／３０（土）、イオンモール川口前川（埼玉県川口市）にて、「福島ふれあいミーティング」を開催しました。

福島県と福島県生協連が主催するイベント。今回は食の探偵団として企画を担当させていただきました。

本職はアパレル系デザイナーである友人の碓井久惠さん。
久惠さんが、50歳の転機に、ワインエキスパートの資格をとったことで、ワインの楽しみが広がった！ときき、ではその楽しみをお裾分けしてほしい！とお願いして、11/16（土）ひとなりプロジェクトで講師を勤めていただくことにしました。

昨年の乾物料理教室に続き、追浜コミュニティセンターにて３回シリーズの米粉料理教室を開催。今日がその一回目でした。

今回のメニューは以下。
米粉の手打ちパスタ「ストレッペ」を牛肉とトマトの中華風ソースで。

モチコチキンのアレンジでコメコチキン。
厚めの衣をつけたフライドチキンで、衣サクサク。

にんじんのポタージュ。
フランスではポタージュを作る時に米を一緒に入れることはよくあります。乳製品を味に深みとマイルドさがでるのが不思議。米粉ならもっとお手軽。今回は玄米米粉を使いました。玄米の栄養も一緒にとれてしまうのもメリットです。

トマトジュースと野菜ジュースの蒸しパン

米粉で作るパン類は小麦粉のそれに比べて劣化しやすいのが欠点。でも不思議なことに、トマトジュースや野菜ジュースをベースに水を加えずに蒸しパンを作ると柔らかさが持続するのです。

サイトに何年か前に作ったトマトジュース蒸しパンのレシピが載っていますのでご参照ください。

２回目、３回目も、米粉のいろいろな使い方をしっかりお伝えしたいと思います。

福島の天栄村で有機栽培の米づくりを続けてきた農家グループの必死の努力を追ったドキュメンタリー「天に栄える村」を見る機会をえました。

大学を出て就職したのは、ディヴィッド・ロックフェラーが作った銀行でした。ロックフェラーといえば現代アートのパトロンとしても有名で、私が勤務していた東京支店のオフィスには、日本の現代アート作家の作品が多数飾られていました。

この銀行では、世界各地の支店で、その土地の現代アート作品を買い上げ、オフィスに飾るということをしていたのです。

もちろんオフィス空間に飾るわけなので、多くの人が心地よいと感じるタイプの作品がほとんどではあるのですが、それまではご多分にもれず印象派やシュールレアリズムといったあたりの欧米作家を中心に美術館に通うのみで、現代の日本の作家の作品に意識をむけたことがなかった私にとってはとても新鮮にうつりました。

ひとなりプロジェクト第五回目は「ハッピーエンディングにむかって歩き出そう！今を生きるためのエンディングノート術」by篠原ひろこさん。定員をオーバーして12名の方々にご参加いただきました。

地元たまプラーザで既に６年間開催しているAOBA＋ART。

今年はアーティスト池田光宏さんをフィーチャーした「青葉食堂　わたしのお庭であいましょうツアー」。今日はこのツアーに参加してきました。

仙台での米粉料理教室にご参加くださった米麺会社の方が、たくさんの米麺を送ってくださいました。で、早速試食。今まで食べた米麺の中で、このしっかりした食感は特筆モノ。好みです。ちょうど作ってあった２品にまずはあわせてみました。

北京に娘を訪ねた後は息子が住む上海へ。
残念ながら今回はテスト期間と重なってしまい、まる１日一緒にいられたものの、あとは寮に戻ってしまい、ゆっくり話ができなかったのが心残り。

ま、とはいえ、おいしいものは食べるのでありますw。

娘が住む北京へ。二度目の訪問。

今日は自分で育てた野菜を乾物にして料理、という流れでの雑誌撮影でした。

3週間ほど前にお話をいただき、その間に料理イメージを決め、それにむけての乾物作り開始。

ところが、季節はずれの台風の連続攻撃！

横浜市青葉区、たまプラーザ駅近くにあるクラーク記念国際高校横浜青葉キャンパスの生徒たちが、乾物ドライカレーパンプロジェクトの開発に取り組んでくれています。

先月、友人のフリーアナウンサーで、教育問題に取り組んでいる香月よう子さんのご紹介で、キャンパス長の栗原先生と家庭科を教えている鈴木先生にお目にかかり、プロジェクトの趣旨にその場でご賛同いただきました。

10月27、28と自宅での秘密の気まぐれ料理教室を開催しました。

快晴に恵まれ、気持ちよい秋の空気の中、両日とも、パワフルな皆さんのさまざまなお話を伺うことができ、大笑いのネタも多々。ほんとうに楽しい時間を過ごさせていただいたとともに、これだけのパワーを日本の未来に活かしていかなければもったいない！と心から感じました。

永田広美さんと知り合ったのは昨秋。

ゴージャスな美女かつ、頭の回転の速さmax、発想の広がりと機転に、以来いつも刺激をいただいています。５歳のお孫さんがいるとはとても思えない！

そんな彼女は、日本のみならず、NY、ハワイでも活躍。先日、私の料理教室に参加してくれた日も「ごめん、これからインドネシアに行くから」とその足で成田へ。footworkも軽い、ミニスカ＆ヒールが似合う大好きな友人です。

「ルポ貧困大国アメリカ」「同II」に続く、堤未果さんのシリーズ完結編なのだそうだ。

前２冊は未読なので、この一冊だけの感想となるが、「暗澹たる思い」というのが一番ぴったりくる。

食の仕事をしているので、アメリカの食を牛耳る企業の話、種が独占される話にとくに新しいものはなかったが、教育について、地方自治については、これが事実なら驚くをこえてあきれるしかない。

教育問題をテーマに活動しつつ、アナウンサーとしても活躍する香月よう子さんとの出会いがきっかけで、クラーク記念国際高等学校横浜青葉キャンパスに伺う機会をいただきました。

世田谷ものづくり学校に拠点をおくスクーリングパッドの農業ビジネスデザイン学部。私はこの４期。

そんなご縁で声をかけていただき、久松逹央氏の出版記念会に。

新橋のイタリア街にある東京ガスさんの業務用厨房ショールーム内の調理室にて、東京の公立学校の栄養教諭、栄養食員の方々に米粉料理のデモ型調理講習をさせていただきました。

米粉の特徴をおさえた上で、

１）まずは基本のホワイトシチューとホワイトソース

２）ケークサレ（蒲鉾とチーズ入り）
３）アフリカ風のオクラとトマトのスープに米粉でとろみをつけて

４）米粉で作る手打ちパスタ「ストレッペ」

５）卵無し、油少量の「米粉豆乳マヨネーズ」

６）ご飯と米粉で作るレモンとシナモンをきかせたドーナッツ

をデモ。

学校給食で活かされるメニューがでてくれたらいいな。

「皮から作って餃子を楽しむ会」開催。

映画館で見なければ、と「コン・ティキ」をみた。
プロデューサーがジェレミー・トーマスということもあり、期待して。

１０年をかけてフィールドワークを重ね研究して導きだした仮説を証明すべく、泳ぐことすらできないのに、ペルーからポリネシアまでの8000kmを自作の筏で渡る航海にでるトール・ヘイエルダール。

1500年前にそうやって人はこの海を渡ったきたんだと信じての、100日を超える航海。そして、それぞれの理由からこの航海に参加した５人の男たちとともに辿り着いたポリネシアの島。

春に上野で見た関野吉晴のグレートジャーニー展でも、このコンティキ号を思って自作の筏を作ったという映像がうつされていた時に高揚感を憶えた。

私たちにはみんな、何かを信じ、夢を見、不可能に挑戦するDNAがどこかに残ってる、と信じたい。
それが人からみたら小さなものであっても、挑戦するDNAを忘れずに生きていきたい。

この映画、やはり映画館で見てよかった。

そして、やはりジェレミー・トーマス！
滂沱の涙。

８月22,23と二日間ビッグサイトで開催されたアグリフードEXPO。
二日目の午後にでかけてきました。

小田原市と足柄下郡の学校栄養教諭と栄養職員の方々対象の食育研修会にお呼びいただき、体験型の講演をさせていただきました。

４月に家をでて上海で一人暮らしをはじめた息子。
「一番のカルチャーショックってなんだった？」との問いに、「そういう質問に答えると、ヘタをするとその国の悪口みたいに捉えられるから嫌なんだよね。ただの違いに過ぎないんだから」と。

１６歳の息子がこんな言葉を口にすることに嬉しい驚きを感じるとともに、日本にいたころの幼さに比べて、この数ヶ月の「環境」が、彼を大きく成長させていることを改めて感じることになりました。

「長期的にみた日米間の最大のリスクは安全保障でも経済でもなく、若い世代の結びつきが細っていることにある」。アメリカのルース駐日大使が、離任を前にそう語ったといいます。

違う文化や習慣を持つ若者同士が国という枠をこえて共感で繋がっていれば、未来に起こりうる難題も解決の糸口を見つけられるはず。

たくさんの若者がはやい時期に海外に出るような気運が高まること、そうした仕組みづくりが進むことをのぞみます。

49歳の時、サプライズの誕生会を開いてもらいました。

「50になる前にしておくことを宣言して」と主宰してくれた友人に言われ、咄嗟に口にしたのが、

「ディスコに行ったことがないからクラブデビュー、ビキニ着たことないからビキニデビュー」（笑）。

で、50になる前にどちらも果たしました。

どちらも一人ではなかなか実現が難しいことでしたが、口に出したことで「お手伝い」をかってくださる方が出現。

楽しい50代の幕をあけることができた理由の一つは、「宣言」→「実行」にあったように感じられるのです。

「ラーメンを一人で食べる女なんて、、」とか、「ラーメンは下品な食べもの」などという女性（が多い）に会うと、つい反論してしまうワタシ。
「ラーメンは日本が誇るスローフード」とは、90年代からの持論なのでありますw。

「人は誰でもクリエイタ」
「私たちは誰もが、自分で未来を切り開き、何かを創り出すチカラがある！」という思いを共有できる仲間を増やしていきたい。

　そんな仲間たちが集まることで、人が優しくしなやかに強くなれる場、互いに尊重しあって繋がっていける場を創ることができたらシアワセです。

地元、横浜市都筑区のみんなのキッチンさんが主催する「トマト祭り」に協力して、２７日、トマト餃子を作るワークショップを開催しました。

友人の我妻珠美さんの個展 at ARTSEAをみに行ってきました。

色が可愛いだけではなく、お料理上手な珠美さんならではの使いやすさへのこだわりもたっぷり。

たとえば、「洗う時に手がうっかりすべるといけないから、こういう凹凸をつけているの」といった説明に納得。

また、どの色にしようか迷っているお客様には、「たとえばイクラ丼のような赤はこの色があうと思います。土鍋はお丼としても使えるし、残り物を入れた時も蓋があるからラップなし。直火も電子レンジもOKなんですよ」といったアドバイスも。

こんなカラフルな、そして持ってみると意外なほど軽い器たちがあれば、食卓もきっと楽くなるはず。

いろいろご縁もあり、なんと１ヶ月で３度目のごでんや＠曳舟。

今回は、駝鳥×酒の可能性を探る、というところからの出発で、

駝鳥×フルーツガーリックとか、
山椒や柚子をきかせたビールの旨さは凄いよね、とか、

ヨーロッパでは人気の黒さくらんぼを山形で少量ながら作っているんだとか、

あれやこれやの繋がりで７名の会食に。

某企業主催のワークショップで提供する軽食として、乾物ドライカレーパンプロジェクトに協力していただいているパン屋さん５店舗からそれぞれの乾物ドライカレーパンを納品、ご提供させていただきました。

人には言わないけれど、ずっと感じている体型のコンプレックス。
きっと誰にもそれなりにはあると思います。

私にもいくつかあり、だから「こんなファッションは無理」と決めていました。

幼い頃に母から言われた言葉や、つきあっていた男性から言われた言葉。
本人たちは何気なく言葉にしたのかもしれませんが、それが何十年にもわたって私が服を選ぶ時に陰を落としていることにやっと気づくことができました。

そもそも、私にはお洒落なんかする資格がないと思っていた時期すらありました。

その当時、20代、ファッションコンシャスな友人に「優佳子って、もしかしてファッションにこだわるのはカッコ悪いって思ってない？」と言われたことだってあったくらい。

７月１４日、総勢１２名の参加のもと、馨和-KAGUA-の産みの親、日本クラフトビール代表・山田司朗さんにお越しいただき、KAGUAが生まれるまでに参考にしたビール４種の試飲およびレクチャーをいただきながら料理を楽しむ会を開催しました。

７月１３日、慶応大学院SDMにて、食べることによって社会に働きかけることができる実例として、乾物ドライカレーパンプロジェクトについてお話させていただく機会を頂戴しました。

今年５月に立ち上げたひとなりプロジェクト。

第二弾のテーマは現代アート。

たまたまご主人の転勤で住むことになった水戸で子育て。

これまた偶然の出会いがきっかけで通うようになった水戸芸術館。

そこから現代アートとのディープな関わりを持つようになった桒野さん。

まずは「好きな現代アート」の写真を持ってきてくださいという宿題を紹介しつつ、自己紹介。

６月に曳舟に店が移転オープンして２度目のごでんや。
仕事？の打合せでこの場所を指定されての２度目だったのですが、、、。

「私は、いるべきところに今いる」と思えるような空間。

築８０年の古民家を改装したから、というだけではなく、この場を創る五嶋兄弟の思いが結実しているのだと思う。

空間、料理、お酒、そしてそこに集う人。

今宵もまた、弟の千裕さんの料理と兄ゴッシーさんこと五嶋慎也さんの燗の冴え、そして楽しい方々との会話を堪能するシアワセな時間を過ごしたのでありました。

６月は１回だけの開催だったので、今回も同じメニューで。
でもこの半月で相当気候が変わりました。

オーブン料理があったので、冷房をつけなければならないほど。

とはいえ、作りおきできるメニューが多いので、夏のパーティや持ちより料理として活用していただけるかな。

ある団体の会員の方々を対象にした食育コーディネーター養成の講座を開催してきました。すでに１５期。１期からずっと関わらせていただいています。

卒業生のうちの４０名ほどがその団体に属する食育コーディネーターとして活躍中です。

乾物ドライカレーパンプロジェクトを開始してから、やはり法人化が必要という思いを強くし、７月２日、一般社団法人DRYandPEACEを立ち上げました。

個人事業主という立場から、社団法人の代表理事となり、何かが今日を境に大きく変わるということはないのですが、今まで以上に、食を通じて、あるいは食を介して、さまざまな動きを作っていきたいと思っています。

皆様どうぞよろしくお願いいたします！

アズラーとは、「日本を中心に世界で流行している、小豆を顔に付けて「ひげ」に見立てた最先端ファッション」（アズラーオフィシャルサイトより）。

この仕掛人であるアーティスト境貴雄氏とのコラボで、参加者全員がアズラーになって小豆料理で世界の旅的料理を楽しんじゃおうという「アズラーになって小豆料理を楽しもう会」を６／３０に開催しました。

炭酸水メーカーもいろいろ出てきましたが、水を、ではなく、お酒を入れてスパークリングにしちゃうという雑誌の記事を目にして、「これはやってみたい！」「梅雨時のジメジメした時においしそう！」というわけで、日本酒スパークリングに挑戦してみることにしました。

６月２６日。COOK&Coさんでのイベントはこれが４度目。

国産ワインの会、クラフトビールの会、スパークリングワインの会、ときて、今回は日本酒のスパークリング！毎回お酒にあわせて乾物料理をいろいろ考えています。 

女３人で箱根のホテルに一泊旅行に行ってきました。

欧米人用に作られた洋風の部屋、大きなバスタブ。

そのあたりはいいのですが、バーのラストオーダー20:30！！！！

ありえないでしょう（ハッピーアワーが19時半まで、が笑えたりもします）。

食事をおえて、さてゆったりともう一杯、の場所も時間もないなんて！

東海農政局さんからお声をかけていただき、ちょうど３年ぶりに名古屋の星ヶ丘にある中部電力さんの「デザインの間」で乾物と米粉の活用法についてのレクチャーをし、調理体験をしていただく講座を開催してきました。

曳舟徒歩６分。明治通りの一本奥の路地に移転。築80年の長屋を改造して先週オープンした「ごでんや」に昨晩うかがってきました。

我が家でもイベントをしてくれているごっしーさん、こと五嶋慎也氏と弟の五嶋千裕氏のお店。

ちょっと先にむけての企みをまずは形にしてみようというわけで、某ギャラリーの方々をお招きしてウチで飲み会。

いつも本当にお洒落で、素敵な言葉を紡ぎだす達人でもあり、そして何よりこんな、なんとも言えない色合いと質感の器を生み出す魔法の手をもつ陶芸家の我妻珠美さん。珠美さんの発案で「たれバー」。

珠美さんの器の実際の家での使い方をイメージしてもらえるといいな〜。

昨日は適度な風もありいいお天気の一日でした。

前の晩にマハラジャで行われた友人の出版記念パーティでたくさん「運動」したせいか熟睡。普段は５時半ごろに目がさめるのに気づいたら７時半。ちょっと焦っての始まりでしたが、参加者の皆さんと一緒にゆるりとした時間を楽しむことができました。

乾物の三大先入観「地味、みな同じ味、面倒くさい」を覆したいなあ、もっとみんなに乾物に注目してもらえる方法はないかなあ？

そんな思いから始めた「集まらない乾物パーティ」。

１月１日は日本人がもっとも乾物を食べる日（たぶん）。

というのと、忘れないように、というのとで、毎月ゾロメの日に開催しようと決めて１年がたちました。 

Facebook上の「パーティ」なので、Facebookをやっていない方々にはご覧いただけないのですが、そのうち、このサイトで「傑作選」をと思っています。

乾物ドライカレーパンプロジェクトでは、協力パン教室を募集しています。

ご協力をお願いすること

1. 乾物を二種類以上つかったドライカレーを具にしたカレーパンを教室で教えていただく。
2. 乾物ドライカレーパンプロジェクトのフライヤーを参加者の方に配っていただく。
3. 乾物ドライカレーパンを教えた時に、作った個数×１０円程度を寄付していただく。
4. サイトをお持ちの場合、乾物ドライカレーパンプロジェクトのサイトへのリンクを貼っていただく。
5. 乾物ドライカレーパンプロジェクトをSNSやブログなどを通じて広報していただく。
   
   

DRY AND PEACEでは、

1. お教室のご案内をサイトに掲載します。
   
   
2. 乾物ドライカレーパンを教えてくださる際にはその広報のお手伝いをさせていただきます。
   
   
3. ご希望の場合、乾物ドライカレーのレシピを無償でご提供します（アレンジしていただいても構いませんし、まったく違うオリジナルの乾物カレーでも問題ありません）。

上司というものを持たずに仕事をしていて怖いのは、いつの間にやら仕事がルーティンと化し、向上心や克己心を失ってしまうこと。

今までの蓄積を手を変え品を変えて提示していけば、当面はどうにかなってしまうために、自分で自分を律していかないと、気づいた時には、いつのまにか進歩を辞めていた、とか、自分が枯渇していたということにもなりかねない。

この週末、久しぶりにゆったりと過ごし、そんなことを考えていた。

与えられた仕事に振り回されるだけでは、いつの間にやら自分の軸を失ってしまう。さまざまな仕事をこなすことで学ぶこと、習得できることももちろんある。でも、自分の軸を失っては、人からも「便利屋」としてしか見られなくなってしまうだろう。

いただいた以上何でも受けるという仕事のしかたはしない。

いただいた仕事に誠意をもってのぞむためにも、時間の切り売りのような仕事のしかたはしない。

必要と思える、そうあったら自分が好きだと思える、そんなよき習慣を改めてリストアップすることからはじめ、未来の自分に投資する暮らし方にシフトしていきたいと思う。

ちょっとスピードを落とすことで見えてくるものはあるはずだから。

毎回ちょうど食べきるだけ作ることができればいいのですが、なかなかそうもいかないもの。
とくに煮物系などはやはり多めに作った方が作りやすいし、おいしい。

どんどんたまっていく残り物。

ちょっとずつ余る料理。

何度も食べるのがいやで、結局捨ててしまうということもあるのでは？ 

「毎日いろいろ作っているみたいだけど、余らない？どうしているの？」
そう質問されることがここしばらく続いたので、こんなふうにしています、という、これが私の回答。 

コピーライターのコイズミカズコさんが進めたい！と思っている「ドリームピクチャー」の講座を、ひとなりプロジェクト第一弾として開催していただいてから数日がたちました。

参加してくださった方々からこんな投稿が寄せられています。

ひとなりプロジェクトの第一回講座。

２５日に、コピーライターのコイズミカズコさんによる「ドリームピクチャー」を開催、７名の方々が参加してくださいました。

２１日夜、３回目となるCOOK&Coさんでの乾物イベント。

今回は、色彩を意識した乾物料理を泡、ボルドーのヴァンムスーとカヴァとあわせてみました。

２ヶ月ぶりの秘密の気まぐれ料理教室は２日連続開催。合計20名の方々にご参加いただきました。どうもありがとうございました！

暑さに向かう季節に、アジアンオールスターズ的メニューでの展開に。

無印良品　くらしの良品計画所が、「種を考える」という文章をサイトにのせています。

「世界の人口増や食料事情を考えると、F1種の便利さを一概に否定することはできません。しかし、私たちの口にする野菜のすべてが自然の摂理から外れたものだとしたら、それはやはり異様な光景に思えます。」

F1種を否定するわけにはいかない現状を無視するわけにはいきません。

「安いもの、便利なものがいい、という価値観が続く限り、F1の流れは止まらない」 

さて、ではどうやって人の意識とその行動を変えるかは、ほんとうに難しい。 

気づいた一人一人が在来種の食物を家庭菜園で作りはじめたとしても、経済界の事情もあって広まっているF1種の伝播のはやさにかなうべくもありません。 

野菜や果物の乾物。

家庭で作って食べるなら、切ってザルに広げておけばOKの手軽さですが、広く流通にのせるとなれば考慮しなければならないことが多々。

こんな乾物もできるんだ！と驚きの出会いがありました。

山田 司朗さんと会ったのは数年前。

大学の同級生が経営する店、渋谷の焚火家でクラフトビール全般につ

「自分のクラフトビールを創りたい」と夢を語っていたのですが、先日知りました。夢を実現していたことを。

自分がなにかを創ることによって、誰かと共感で繋がったと感じられた時、人は心から喜びを感じます。

でも、そんな心からの喜びを感じるためには、殻を破って一歩を踏み出す勇気が必要なときもあります。

『いつだって応援しているよ。』

 そんな誰かの存在を感じることができたら、その勇気はきっと湧いてくるはず。

人が一歩を踏み出すきっかけになる場を創りたい。

そんな想いで、ひとなりプロジェクトを立ち上げます。

どんな想い？もっと詳しく知っていただけたら幸いです→ひとなりプロジェクト 

中国の食というと「いったい何が入っているかわからない」というイメージが日本で定着してしまったのは、2008年のメラミン汚染の粉ミルク事件あたりからだろうか。

日本人ばかりでなく、当然ながら中国の人たちも危ない食べものを口にしたくはない。

上海のある程度以上の水準の生活をしている人たちの間で、食の安全という意識がここ数年で増大してきているのを強く感じる。

昨夏、雲南を旅していた時、麗江の郊外に、それを上演するためだけに作られた特別な野外劇場があるときき、見に行った「印象‧麗江」があまりにも素晴らしかったので、杭州の西湖（絶世の美女、西施のイメージから西湖と名付けられたという）で夜に上演される「印象・西湖」をみることに。

縁あって、子どもの頃から烏龍茶を家で淹れて飲んでいました。

自分で中国茶を買い求め、楽しむようになったのは、２０年余前に台湾芸術大学で教えていた香港出身の彫刻家、黎志文（ライチーマン）の家に１週間ほど泊めてもらっていた時、彼の知人から台湾茶のてほどきを受ける機会に恵まれたのがきっかけ。

そんなわけで、１６年前に一度閉じた自宅での料理教室でも、ほぼ毎回なんらかの中国茶を最後にお出ししていました。

ビッグサイトで４月25日〜27日まで行われている日本ホビーショーで、米粉のステージを勤めています。

ホビーショー出演は一昨年に続く２回目。

５品のデモンストレーションと１品の調理体験をしていただく１時間のメインステージを日に２回と一日19回のミニ体験ステージを行っています。

レシピを作る、料理を教えるという仕事には、家庭で再現しやすい作り方、材料という縛りがどうしてもある。

その中でおいしいものを、手軽に作れるものを、と考えるわけなのだけれど、自分のためにだけ作るのだったら、ここはもっとスパイスをきかせるなとか、こんな材料も使ったらいいと思うけれど、たぶん手に入れられる人は少ないしな、、、などと思ってしまうことも少なくない。

昨年の３月墨田での開催以来、２回目になるゴッシーさんとのコラボイベント。
今回は、日本酒をあわせるのが難しいといわれるスパイス系の料理にあえてあわせてみようと画策。４月21日（日）、１２名のゲストを迎えてのライブイベントとなりました。 

世田谷ものづくり学校（三宿）内にある自由大学での「乾物のある生活」７期、１４名の参加者でスタートしました。今回は女性ばかり。

一回目は、乾物総論ともいえる内容。
なぜ乾物を広めたいと思っているのかをお話しています。

二回目は野菜と果物の乾物。

自家製乾物づくりの方法を伝授。

手触りでなんの乾物かをあてる。その乾物の畑での姿はどれかをあてる。食育ワークショップ「食の探偵団」的ワークもアチコチにちりばめられています。

「そのうち行こう」と思いながらも訪れていなかった、六本木ヒルズにある野菜寿司ポタジエ。

　友人から声をかけてもらい、１４日に初訪問してきました。

　サイトで美しい写真は見ていたものの、おいしいのだろうか？といぶかる気持ちがあったことが、たくさんおいしいお店がある六本木でわざわざ足を運んでみようと思えなかった理由の一つ。

　ランチの１５００円の野菜寿司単品をチョイス。

神奈川県の２社のクラフトビールを飲み比べつつ、ビールにあう乾物料理を楽しんでいただくイベント「ザ・乾物BEERパーティ」＠原宿のCOOK&Co、１６名満席での開催となりました！

「オリーブオイルは身体にいいから、毎日たっぷり使っている」と友人。
彼は自分で料理もするし、食べるのも大好き。

会社経営もしている知性派。

「そうはいっても油だから、そんなにとったらカロリーは知らないわよ」というと驚いていました。

昨日、トランス脂肪酸の危険性についてfacebook上で投稿したところ、いろいろな方からコメントが寄せられました。

トランス脂肪酸を多く摂取した場合の危険性については、こちらに詳しいのでご覧ください。

「マーガリンの危険性」というタイトルですが、トランス脂肪酸とはどういうものかについて、どんなものに含まれているかについて、また日本では規制も表示もないけれど、海外では表示はもちろん規制、自粛などもしている国が増えているといった内容が、わかりやすく書かれています。

「一人で食べている時の姿が美しい人」

たしか、そんなタイトルだったかと思う。

学生の頃、ちょっと背伸びして読んでいた雑誌「クロワッサン」だったか。

写真は吉永小百合さんだったと思う。

マクロで見たら「とても届かない」「どう解決したらいいかわからない」と思う課題でも、ミクロ＝食卓、キッチンという視点から、一つずつ、一人ずつが積み上げていったら、届かないはずの頂上がもしかしたら見えるかもしれない。

そんな活動をしていきたい。

「次に仕事がこなくなるかもしれないから、怖くて断れない」
そんな気持ちがありました。実際そうやって仕事がこなくなったこともあったのですが、 これからはあまり妥協しないようにしよう、と思うようになりました。

今さら、ですが、「フェルマーの最終定理」。

「数学はシンプルでエレガント」

ある種の美の極地を目指し、真理を探求する人間の崇高な魂に震えるような感動を憶えました。

言われたとおりにやればいいという仕事の仕方はしない。それ以上の結果を出せるような方法を提案できる自分でいたい。

自分が間違っていることに気づいたら、恥なんぞ捨ててすぐに方向転換できる自分でいたい。

右から左に流すのではなく、いったん自分できちんと考えてから行動したい。 

以上！

調理実習をする機会に、いくらレシピを配り、説明してからはじめても、多くの方がすぐには頭にインプットできないということに気づきました。

これは、伝え方に問題があるのだろうと考え、「バラバラレシピ」という手法をアチコチで試しています。

その日に作る料理の完成形と材料表とを渡して、作り方をバラバラに切り離し、グループで話し合いながらどういう順番で調理したらよいのか並べてもらうのです。

11月に都内で開催した食育ワークショップを主催者してくださった方からのご紹介で、３月6日、群馬県に伺ってきました。

今回は、県内各拠点の代表の女性たちが集まり、その方々が地域に戻って、そこに属して食育講座を開催する女性たちに伝えていくための、いわばリーダー研修会。

横浜市と国土交通省の実証実験にモニターとして参加させていただきました。

日産が開発した二人乗り、電動の超小型モビリティに２週間試乗してモニターするというもの。

新しもの好きの私にとってはとっても楽しい２週間でした！

3月３日おひな祭りの日。
４月に放映予定の「緑のコトノハ」というBS朝日さんの番組の収録２日目。

自宅での料理の撮影の後、自由が丘の米粉パン専門店和良（わら）さんにお邪魔。

完成したという乾物ドライカレーパンの試食をさせていただきました。

この様子も番組で放送される予定です！

季節の変わり目には、古い自分を脱ぎ捨てたくなります。

昨日テレビの撮影がキッチンの隅々まで入ることになり、気になっていた部分を片付けたら、一気に全部片付けてしまいたくなりました。

元・本の編集者　佐々木明美さんがプロデュースする器のブランド「美命」の展覧会＠二子玉川高島屋に伺ってきました。

2月２７日（水）、原宿キャットストリートのキッチンスタジオCOOK&Coにて、「ザ・乾物BISTRO」を開催してきました。

「中国全土の宴会の食べ残しにより、毎年約２億人分の食料が無駄になっている。（中略）浪費の総額は年間約２千億元（約３兆円）と推定され、中国の国防予算の約３分の１に相当する。」（朝日新聞）

3月26日（火）、上海にて食育ワークショップ開催予定。
上海在住の方、在住のお友達がいらっしゃる方、お声がけいただけたら嬉しいです。
詳細は近々発表予定。以下は概要です。

時間：10時〜11時半　ワークショップ（日本語）
　　　11時半〜13時　泰生天地にてオーガニック野菜と豚肉のしゃぶしゃぶランチ
料金:280RMB（予定）

場所：泰生天地 ｜the mahota 
10-1F/12-2F, M-Town, 1580 Kaixuan Road (near to Hongqiao Road) 

このお店でワークショップを開くことになった、ことのおこりはこちらの過去ブログから。

DRY AND PEACEの乾物ドライカレーパンプロジェクト。
１月のテスト販売をえて、いよいよ始動です！

趣旨に賛同して協力してくれるパン屋さん大募集！

２月16日、杉並第八小学校にて食の探偵団のワークショップを開催してきました。

高知市はりまや橋にあるOrganic Food Bar Seedz。
このオーナーのジョン・ムーアさんと一緒に、在来種の野菜、その種についての話、五感を重視した食のワークショップ「食の探偵団」のミニプログラム、そして在来種の野菜を使った料理を召し上がっていただく（デモンストレーションや、皆さんに一部作っていただくなども含む）ワークショップを開催してきました。

久しぶりにゆっくりと起きて遅い朝食。

白菜のお味噌汁、ちぢみ法蓮草のお浸し、きゅうりと貝割れとゴマと生姜の即席漬け、ブロッコリーの茹でっぱなし、納豆、藤井さんの卵、焼き鮭、海苔、土鍋ご飯。食後に煎茶でゆるゆる。

2月８日、横浜市都筑区のみんなのキッチンにて、岡山で養鶏業を営む藤井浩太郎さんをお招きしてコラボセミナーを開催してきました。

何年か前から自分が好きと思えるものだけを買おうと考えるようになりました。一目惚れ、直感を大切に！

私が料理している姿を何度か見たことがある人ならおそらく目にしているのがギャルソン風の黒いエプロン。

１５年ほど前に近くの店でふと目にとまって購入し。

使い勝手も見た目もよいしお値段も２５００円とお手頃でした。

「本を売るのははじめの１ヶ月が勝負」

と、大手出版社から独立して活動する出版エージェントのS氏。

とにかくそこに集中することが大切なのだそうで、出版業界や音楽業界では常識なのだそうです。

「にもかかわらず、９０％の人がそれをしない。だからこそ、きっちりやれば結果はついてくるんです」 

ワークショップのあり方について友人と話をする機会があった。

さまざまな準備を経て作り上げていくワークショップ。

参加してくれる人たちが「参加してよかった」と思ってくれるようなワークショップにしたいのは当然だけれど、その先に繋がらなければ意味は少ない。

2013年も、おいしく楽しく食べ続けていける社会のために、今、考えたり行動したりするべきことは何かを考えて動いていきたいと思います。

1. 食を通じて人をつなぐこと
2. 創る楽しさを広めること
3. DRY AND PEACEプロジェクトを、ただおいしく食べる、から一歩進めて社会的な何かに繋げていくこと

をしていきたい。

で、それに加えて今年やりたいこと 

1. 旅を楽しむ
2. 本や映画、アートを楽しむ時間を十分にとる
3. 中国語の日常会話をマスター