22日 5月 2013

ザ・カラフル乾物WORLD

２１日夜、３回目となるCOOK&Coさんでの乾物イベント。

今回は、色彩を意識した乾物料理を泡、ボルドーのヴァンムスーとカヴァとあわせてみました。

乾物は地味、という先入観をそぎ落としていただきま〜す！

乾物の三大先入観、「地味、同じ味、面倒」。

これを拭いさることができれば、乾物利用はもっと増えるはず。

軽くて長期常温保存が可能な乾物は、エコで、手軽で、もしかしたら飽食と飢餓の「食の不均衡」問題にだって一石を投じることだってできるかもしれない未来食。

アミューズからデザートまで８品を召し上がっていただきました

特大の紫花豆は茹でたてをマルサラ酒風味にしたて、上にはフェタを
特大の紫花豆は茹でたてをマルサラ酒風味にしたて、上にはフェタを

乾杯をしたら、３種のサラダをおだししました。

 

黒＆白きくらげのサラダはマスタードをきかせたフレンチドレッシングで。

山クラゲと干瓢のサラダは海苔ベースのバルサミコドレッシングで。

オレンジ果汁を使ってスパイスの風味をつけて戻したクスクスはたっぷりのドライフルーツとナッツとともに。 

肉を一切使わずに作ったナッツローフ。トッピングにはドライマンゴーを加えたサルサを
肉を一切使わずに作ったナッツローフ。トッピングにはドライマンゴーを加えたサルサを
黙っていたら肉なしとは思わない、はず
黙っていたら肉なしとは思わない、はず
豆２種、干しきのこ、ちょっと珍しい鶏斗米という蓮の仲間。ダシは干しえび、昆布、するめいかでじっくりとったパエリヤ
豆２種、干しきのこ、ちょっと珍しい鶏斗米という蓮の仲間。ダシは干しえび、昆布、するめいかでじっくりとったパエリヤ
ライチの風味をつけたクコと干し杏の寒天よせ
ライチの風味をつけたクコと干し杏の寒天よせ
カテゴリ： 乾物, イベント, 2013年