新橋のイタリア街にある東京ガスさんの業務用厨房ショールーム内の調理室にて、東京の公立学校の栄養教諭、栄養食員の方々に米粉料理のデモ型調理講習をさせていただきました。
米粉の特徴をおさえた上で、
1)まずは基本のホワイトシチューとホワイトソース
2)ケークサレ(蒲鉾とチーズ入り)
3)アフリカ風のオクラとトマトのスープに米粉でとろみをつけて
4)米粉で作る手打ちパスタ「ストレッペ」
5)卵無し、油少量の「米粉豆乳マヨネーズ」
6)ご飯と米粉で作るレモンとシナモンをきかせたドーナッツ
をデモ。
学校給食で活かされるメニューがでてくれたらいいな。
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