今のようなかつお節が作られるようになったのは300年前、はわかる。

しかし、かつお節といえば枕崎（鹿児島）とすぐに思い浮かぶのだが、実は「南洋節」と呼ばれるものが1930年ごろから80年もの間、4000kmも離れたミクロネシアで盛んに作られていたことを、全く知らなかった。
それもダイビングで随分通っていたスラウェシのマナドの直ぐ近くで、、、、。

福井県にある昆布の名店、奥井海生堂４代目主人・奥井隆氏が書いた「昆布と日本人」（日経プレミアシリーズ）読了。新書ではあるが、読み応えがあり、図書館で借りて読んだのだが改めて購入し、手元に置くことにした。

ヨーロッパで乾物の料理本を出そうと数日前に勝手に心を決めていた。
なんのツテもないままに。ただそうしよう、と。

今日、それとは別に、乾物はなぜPEACEな食なのかについて、いつも考えていることを中心に海外向けの絵本にまとめたいという打合せのはずだったのだが、、。

旧知の同志のように思っている彼女から、「絵本じゃないでしょ。ヨーロッパに住んでいる人を対象に、日本発の乾物文化を広めるレシピ本を作りましょうよ。それと同時に日本から乾物を輸出することも促進しちゃいましょうよ。」と。
レシピ本を出したいと思っていることは一言もいっていなかったのに。

4月２３日、乾物ドライカレーパンプロジェクトにご協力いただいている小野塚順子さんに、樹のソムリエstudioで、乾物ドライカレーパンと苺のベーグルを教えていただきました。

順子さんの乾物ドライカレーパンは、高きびと乾燥ホウレンソウ入りのお焼き型。きれいな黄色が食欲をそそります。

土曜目覚めたら、突然、「お粥が食べたい！」
白粥ではなく、でも中国やタイのお粥でもなく。
具は、黒キクラゲ、白キクラゲ、干貝柱、切り昆布、ピーナッツ、青大豆のうち豆、なつめ、ハトムギ、米。たっぷりの水でコトコト。最後にクコの実も散らして完成。
味付けはとっておきの塩、だけ。

切干大根、切干にんじん、ひじき、レーズンと豚肉を具にしたドライカレーの残りを冷凍しておいたのを解凍。これに、ちょうどあぶなくなっていたバナナ一本と、グラナパダーノのすりおろしでホットサンドの朝食。

以前、ひじきを扱う会社の方が「集まらない乾物パーティ」に投稿していたひじきのハンバーグに入ったひじきの量に驚いていた私なのですが、最近は彼のひじきハンバーグを上回る投入量なのではないかと思うのです。

快晴の横浜みなとみらい、ランドマークタワーのスタジオで、ラジオの収録をしてきました。

１２月１３日、代々木上原のCASEギャラリーをお借りして、乾物ドライカレーパンプロジェクトのイベントを開催しました。

イベント内容の詳細は、DRYandPEACEのブログに書いたのですが、個人的には、このイベントを通じて、改めて人の縁について感じることになりました。

お寺という舞台、お坊さんという職業。

今の時代にアピールするさまざまな企画、イベントを考えだして形にし、注目を浴びている青江覚峰氏が住職をつとめる緑泉寺（最寄り駅：田原町）に久しぶりに伺いました。

青江さんとの出会いは2009年。

あえて栄養学にふれずに五感を重視した食育プログラム「食の探偵団」を主宰していることから、青江さんがお寺で開催している「暗闇ごはん」に興味を持ち、イベントに参加したのでした。

久しぶりに軽くはないギックリ腰を患ってしまいました。
その間、買い物にはでられない。荷物もてないし、、、。

でも、乾物料理を研究しているので、家にある乾物は多々。
今回使ったのは、干しきのこイロイロと、渋谷のタロスというサルディーニャ料理店で買い求めたフレゴーラというパスタ。ちなみに、DRYandPEACE的乾物の定義は、「食材から水分を減らすことによって、常温長期保存が可能なもの」なので、パスタも乾物です。

長野県茅野市といえば、角（棒）寒天の産地。

長野県寒天水産加工業協同組合様からのご依頼で、角（棒）寒天を使って作るテリーヌを９種ご紹介する講座を開催してきました。

詳細はDRYandPEACEのブログをご覧ください！

7月19日、仙台で行われた「第十二回東北米粉利用拡大セミナー」にて、米粉の普及についてお話をさせていただく機会を頂戴しました。

昨年やはり仙台で、米粉の調理実習をさせていただきました。

その時にきてくださった米粉のメーカーさん、米粉でパンやお菓子を作るお店の方々、フード・コーディネーターさんもまた参加してくださった他、農業や食に関わるお仕事をしていらっしゃる方々を中心に、総勢126名のご参加をいただきました。

昨年１月に思い立った乾物ドライカレーパンプロジェクト。

パン屋さんやパン教室に、乾物を使ったカレーパンを開発いただき、その売上１個につき10円の寄付をいただいています。

2013年分の寄付が、杏の苗木100本分となりました。

砂漠に行く予定が、風が強すぎて急遽フフホト市内観光に。
市場を視察→回族の朝食の定番「稍麦」（シャオマイ）→ラマ寺院「大召」
→街をブラブラ→「焖面」（モンメン）でビール！もまた大満足。

2013年１月に立ち上げた乾物ドライカレーパンプロジェクトの第一回植樹完了しました。
内モンゴル自治区区、武川県の中日友好植樹基地にて。

詳細はDRYandPEACEのサイトにて追ってご報告します！

4月19,20日の二日間、アースデイ東京2014にDRYandPEACEとして出展しました。

老舗の乾物会社　下田商事さんと、こちらも老舗の乾物屋さん、足立商店さんのご協力により、乾物のキット（スープ、カレー、パスタ）と、「今日から始める乾物生活！」にぴったりの乾物10種のセットを販売。

それにあわせて電子書籍「基本の10の乾物をとことん使いこなすKANBUTSUスマートレシピ」（360円）を発売しました。

バリエーション豊かな料理に展開できるよう、味、食感、色合い、扱いやすさから、常備すると便利な10種を基本の乾物とし、それを縦横無尽に使い倒す25のレシピを作りました。

「基本の１０の乾物をとことん使いこなす　KANBUTSUスマートレシピ」

自由大学で「乾物のある生活」第一期を開講したのが2011年の６月。

あれから３年。とうとう10期を迎えることになりました。

一時は受講生が集まらず、どうしたものか、と考えた時もありましたが、おかげさまで最近は、多くの方々にお申し込みいただけるようになり、満員御礼が続いています。
そして、男性の参加もコンスタントにいただけるようになりました。
乾物男子増殖中！

食を通じて、私たちは未来の社会に働きかけることができる。

その事実を見える化したいと考えています。

そのプロジェクトの一つが、「乾物ドライカレーパンプロジェクト」。

2013年１月に立ち上げました。

現在１７のパン店、パン教室、高校にご協力いただき、乾物を使ったカレーパンを開発、販売していただいています。その売上１個につき１０円を寄付いただき、DRYなFOOD乾物でDRYなLANDを潤そうというプロジェクトです。

旅行業に携わる方と話していた時のこと。

「植樹ツアーって企業がCSRのようにして開催したりしているけれど、結局木が育たないケース多いんですよね」と。中には１１月にツアーを組むなんていうケースもあるらしい。そんな時期に木を植えても育つわけがないというのに。

2011年に始めた「乾物のある生活」という５回連続講座。

昨日19日、９期目を終了しました。

３年前。私が住む地域では、計画停電が実施された。
「計画」というわけだから、停電するのは前もってわかっていたわけだ。

にもかかわらず、地元のスーパーに行くと、生鮮食品の棚はからっぽ。

なのに乾物のコーナーは、普段とまったく変わりがなかった。

自由大学（世田谷ものづくり学校内）での「乾物のある生活」も９期目半分を終えました。
今回のテーマは豆！

「乾物のある生活」＠自由大学（世田谷区池尻）。
今日から９期目開催。

回を重ねるごとに認知度もあがってきたのか、最近は満員御礼での開催が続いています。

もう一つ。仕事で乾物関係に携わる方のご参加が増えてきたのも嬉しいところ。

８期の卒業生有志は、卒業制作として乾物キット「トリコローレごはん」をプロデュース。

さて、今期はどんなことになるか。
それぞれに乾物に興味をもってご参加くださった１３名と、今日から５週連続講座となります。

楽しみ！

自分がいる場所から、写真と投稿をアップするだけ、というバーチャルなパーティ「集まらない乾物パーティ」。

毎月ゾロメの開催で２０回目を迎えました。

乾物を意識してほしい。

こんな使い方もあるんだ〜と発見がある場になってほしい。

そんな思いで続けています。

来月は２月２日。

Facebookをやっている方は是非チェックお願いします！

今日は自分で育てた野菜を乾物にして料理、という流れでの雑誌撮影でした。

3週間ほど前にお話をいただき、その間に料理イメージを決め、それにむけての乾物作り開始。

ところが、季節はずれの台風の連続攻撃！

横浜市青葉区、たまプラーザ駅近くにあるクラーク記念国際高校横浜青葉キャンパスの生徒たちが、乾物ドライカレーパンプロジェクトの開発に取り組んでくれています。

先月、友人のフリーアナウンサーで、教育問題に取り組んでいる香月よう子さんのご紹介で、キャンパス長の栗原先生と家庭科を教えている鈴木先生にお目にかかり、プロジェクトの趣旨にその場でご賛同いただきました。

某企業主催のワークショップで提供する軽食として、乾物ドライカレーパンプロジェクトに協力していただいているパン屋さん５店舗からそれぞれの乾物ドライカレーパンを納品、ご提供させていただきました。

７月１３日、慶応大学院SDMにて、食べることによって社会に働きかけることができる実例として、乾物ドライカレーパンプロジェクトについてお話させていただく機会を頂戴しました。

乾物ドライカレーパンプロジェクトを開始してから、やはり法人化が必要という思いを強くし、７月２日、一般社団法人DRYandPEACEを立ち上げました。

個人事業主という立場から、社団法人の代表理事となり、何かが今日を境に大きく変わるということはないのですが、今まで以上に、食を通じて、あるいは食を介して、さまざまな動きを作っていきたいと思っています。

皆様どうぞよろしくお願いいたします！

アズラーとは、「日本を中心に世界で流行している、小豆を顔に付けて「ひげ」に見立てた最先端ファッション」（アズラーオフィシャルサイトより）。

この仕掛人であるアーティスト境貴雄氏とのコラボで、参加者全員がアズラーになって小豆料理で世界の旅的料理を楽しんじゃおうという「アズラーになって小豆料理を楽しもう会」を６／３０に開催しました。

炭酸水メーカーもいろいろ出てきましたが、水を、ではなく、お酒を入れてスパークリングにしちゃうという雑誌の記事を目にして、「これはやってみたい！」「梅雨時のジメジメした時においしそう！」というわけで、日本酒スパークリングに挑戦してみることにしました。

６月２６日。COOK&Coさんでのイベントはこれが４度目。

国産ワインの会、クラフトビールの会、スパークリングワインの会、ときて、今回は日本酒のスパークリング！毎回お酒にあわせて乾物料理をいろいろ考えています。 

東海農政局さんからお声をかけていただき、ちょうど３年ぶりに名古屋の星ヶ丘にある中部電力さんの「デザインの間」で乾物と米粉の活用法についてのレクチャーをし、調理体験をしていただく講座を開催してきました。

乾物の三大先入観「地味、みな同じ味、面倒くさい」を覆したいなあ、もっとみんなに乾物に注目してもらえる方法はないかなあ？

そんな思いから始めた「集まらない乾物パーティ」。

１月１日は日本人がもっとも乾物を食べる日（たぶん）。

というのと、忘れないように、というのとで、毎月ゾロメの日に開催しようと決めて１年がたちました。 

Facebook上の「パーティ」なので、Facebookをやっていない方々にはご覧いただけないのですが、そのうち、このサイトで「傑作選」をと思っています。

乾物ドライカレーパンプロジェクトでは、協力パン教室を募集しています。

ご協力をお願いすること

1. 乾物を二種類以上つかったドライカレーを具にしたカレーパンを教室で教えていただく。
2. 乾物ドライカレーパンプロジェクトのフライヤーを参加者の方に配っていただく。
3. 乾物ドライカレーパンを教えた時に、作った個数×１０円程度を寄付していただく。
4. サイトをお持ちの場合、乾物ドライカレーパンプロジェクトのサイトへのリンクを貼っていただく。
5. 乾物ドライカレーパンプロジェクトをSNSやブログなどを通じて広報していただく。
   
   

DRY AND PEACEでは、

1. お教室のご案内をサイトに掲載します。
   
   
2. 乾物ドライカレーパンを教えてくださる際にはその広報のお手伝いをさせていただきます。
   
   
3. ご希望の場合、乾物ドライカレーのレシピを無償でご提供します（アレンジしていただいても構いませんし、まったく違うオリジナルの乾物カレーでも問題ありません）。

２１日夜、３回目となるCOOK&Coさんでの乾物イベント。

今回は、色彩を意識した乾物料理を泡、ボルドーのヴァンムスーとカヴァとあわせてみました。

野菜や果物の乾物。

家庭で作って食べるなら、切ってザルに広げておけばOKの手軽さですが、広く流通にのせるとなれば考慮しなければならないことが多々。

こんな乾物もできるんだ！と驚きの出会いがありました。

世田谷ものづくり学校（三宿）内にある自由大学での「乾物のある生活」７期、１４名の参加者でスタートしました。今回は女性ばかり。

一回目は、乾物総論ともいえる内容。
なぜ乾物を広めたいと思っているのかをお話しています。

二回目は野菜と果物の乾物。

自家製乾物づくりの方法を伝授。

手触りでなんの乾物かをあてる。その乾物の畑での姿はどれかをあてる。食育ワークショップ「食の探偵団」的ワークもアチコチにちりばめられています。

神奈川県の２社のクラフトビールを飲み比べつつ、ビールにあう乾物料理を楽しんでいただくイベント「ザ・乾物BEERパーティ」＠原宿のCOOK&Co、１６名満席での開催となりました！

3月３日おひな祭りの日。
４月に放映予定の「緑のコトノハ」というBS朝日さんの番組の収録２日目。

自宅での料理の撮影の後、自由が丘の米粉パン専門店和良（わら）さんにお邪魔。

完成したという乾物ドライカレーパンの試食をさせていただきました。

この様子も番組で放送される予定です！

2月２７日（水）、原宿キャットストリートのキッチンスタジオCOOK&Coにて、「ザ・乾物BISTRO」を開催してきました。

DRY AND PEACEの乾物ドライカレーパンプロジェクト。
１月のテスト販売をえて、いよいよ始動です！

趣旨に賛同して協力してくれるパン屋さん大募集！

米粉にしても、乾物にしても、「実は簡単」「早い」「おいしい」などといくら文章と写真で表現しても、やはり百聞は一見にしかずのようです。

一度見てくださった方、味わってくださった方の多くは、「ほんとに簡単なのにおいしい！」とすぐに米粉や乾物を買って作ってくれます。

講座を開くとなると、毎回段取りを考え、場合によっては食材の買い出しもすべてし、グッズを揃え、と思っている以上に準備に時間がかかります。それでもこれを積み重ねていかないことには、やはり伝えたいことが伝わらない。だから、やり続けていく。改めてそう思う今日でありました。

６月はじめから６日までの間、Facebook上で「集まらない」乾物パーティを開催。 90名を超えるご参加をいただきました。

 

昨日は、慶應大学院システムデザインマネジメントのALPS2011プロジェクト、DRY and PEACEメンバー５名にメンターの高野教授も加わっていただき、夜に打合せ。

１１月１８、１９の最終プレゼンを前に、乾物普及についての彼らのアプローチ方法をプレゼンしてくれました。これから最終プレゼンにむけてプロトタイプを作ったり、アンケートをとったり、資料をまとめたりの忙しい日々のはず。

２９日（土）には、料理初心者ばかりでなぜか男性ばかりというこのメンバーで乾物料理を作り、慶應の皆さんに試食してもらうとのことで、先ほど「初心者でも大丈夫」のレシピを送付したところ。

理系が多い彼らからの提案はやはり私とは視点が違い、最終プレゼンをきくのが楽しみになってきました。学内だけではなく、共同プロジェクトとして、外にも売り込んでいけたら面白いな、とワクワク。

最近超多忙につき、この日も昼を食べていない！とおっしゃりながらもTAKANOのケーキを差し入れしてくれたことに感激！

女性５人はteatimeに、O氏は午前中に作った料理を盛りつけたワンプレートでランチタイム。

食べ終わったO氏。「出版したら、乾物料理を食べてもらう会をやりましょう！どれもすごくおいしい」

乾物料理を提供する出版記念会、望むところです！

現在第二期を毎週土曜日午前に行っている、自由大学の『乾物のある生活」。

１１月に始まる第三期の受付を開始しました。
今回は毎週火曜日夜１９：３０から全５回。

詳細は自由大学のサイトをご覧下さい。 

慶應大学院と５月から進めているALPS２０１１プロジェクト。乾物を普及するにはどうしたらいいかという課題のもと、学生さんたち（みとごに全員男性！）が、外にでてインタビューをしたり、資料を集めたりで、１１月中旬の最終プレゼンにむけて研究してくれています。

今日はそのプロジェクトチームのうちの一人が、「慶應で講演をきいたときに、絶対サカイさんたちの活動とリンクするように思ったので」と紹介してくれたのが、ジアスニュースさん。３．１１後、冷蔵庫を廃棄できないかなとまで考えたとのこと。私たちの活動にとても興味をもってくださいました。

この打合せで出たアイディアから、もしかしたら、奇想天外な慶應キャンパス内ショップが生まれるかも！！　

ALPS２０１１の最終プレゼンが楽しみになってきました。

日々乾物料理の試作っていう感じの日々です。さまざまな乾物を、現代の食卓にあった形でどんなふうに食べたらおいしいか。毎日考えてます。

普通の人は「乾物を使う」が前提で食事を作るわけではないので、食べておいしい→へ〜え、これ乾物使っているんだ→じゃあ使ってやってみようかな、という方向でなくてはいけない。なので、たとえば乾物と他の食材を組み合わせておいしい料理ができたとしても、「これ、乾物なしでも成立するよね」と思われたら乾物普及にはつながらない。とはいえ、あまりにも王道の使い方では、他の本やネットでいくらでも情報をえることができます。

私ならではのカラーを出しつつ、「作ってみたい」と思ってもらえるような乾物料理を考える日々。「やったね！」と思えるものができると、クイズをとくみたいで嬉しい。アイディアがひらめいた時は「よしっ」て思える。そんな瞬間を楽しみながらやっています。

茨城県取手市で地域密着型のアートプロジェクトをすでに９９年から行ってきている取手アートプロジェクトの方々と打合せ。2008年に行ったTAP2008の冊子を頂戴しました。団地にアーティストを一定期間住まわせ、それぞれの「作品」を「展示」。

団地のいろいろなところでさまざまなコスチュームで高々とジャンプする自分の写真を展示した吉永ジェンダーは、子どもたちに追いかけられるほどの「アイドル」に。朝１０時に拡声器で合図をし、住んでいる人たちに一斉にふとんを干してもらうFUTON　Projectを行った佐藤未来の「作品」。住民もまたアートに参加するようなプログラムはとても興味深い。こういう団地で育った子たちは「アート」ときけば何か楽しいワクワクするものという印象をもって育っていくのだろうなあと、いただいた冊子を見ていて思いました。

さて、取手アートプロジェクト×食の探偵団のDRY and PEACEプロジェクトがこの秋始動？５００坪の原っぱを舞台に、ただいま構想企画中です。

ひじきとオカヒジキのフラン

干トマトと干椎茸＆胡桃のケークサレ

五島三菜と煮干＆干蝦ダシがら入りタイ風サラダ

牛肉と金針菜と空心菜の炒め

干すきみ鱈とじゃがいものギリシャ風

ネパールの干水牛とパパセカのトマト煮込みチウラ添え

高野豆腐の麻婆豆腐

干蛸飯

乾物スープ

菊花入り浅漬

割干大根黒酢和え

本当はお麩を使って、アイスクリームもどきを作ってみていたのですが、これはいマイチでお出しせず。この日は「試作」を食べていただく趣向もあり、すきみ鱈、干水牛、高野豆腐については初めての試み。でもどれもかなりおいしくできてほっ。

慶應乾物チームの最終発表にむけての議論にプラスになるといいな。

９月３日（土）より、毎週午前中、世田谷ものづくり学校内自由大学で「乾物のある生活」第二期がスタートします。詳細はこちらから。

慶應大学院システムデザインマネージメント課のALPS２０１１プロジェクト。産学協同プロジェクトのようなものなのですが、そのスポンサードディナーに参加してきました。

実は、ALPS２０１１には、てヲとるとして「アーティストが喰える世界を創るには？」というテーマで、また、DRYandPEACEで「乾物を広める！」をテーマに、ダブルで参加しています。