![ネパールとペルーの出会いの料理](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=210x1024:format=jpg/path/s084bf32fb3652a0a/image/i72fda7860138ec27/version/1315185057/image.jpg)
慶應大学院でDRYandPEACEプロジェクトに関わってくれているメンバーと、自由大学の「乾物のある生活」第一期生およびキュレーターとして関わってくれている二人の総勢10名のお客様をお迎えしての乾物ディナー会@我が家。
おだししたのは、以下。
ひじきとオカヒジキのフラン
干トマトと干椎茸&胡桃のケークサレ
五島三菜と煮干&干蝦ダシがら入りタイ風サラダ
牛肉と金針菜と空心菜の炒め
干すきみ鱈とじゃがいものギリシャ風
ネパールの干水牛とパパセカのトマト煮込みチウラ添え
高野豆腐の麻婆豆腐
干蛸飯
乾物スープ
菊花入り浅漬
割干大根黒酢和え
本当はお麩を使って、アイスクリームもどきを作ってみていたのですが、これはいマイチでお出しせず。この日は「試作」を食べていただく趣向もあり、すきみ鱈、干水牛、高野豆腐については初めての試み。でもどれもかなりおいしくできてほっ。
慶應乾物チームの最終発表にむけての議論にプラスになるといいな。
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