月に1〜2度自宅で開催している秘密の気まぐれ料理教室。
7月のテーマはなぜか唐突に「ひじきにしよう!」というわけで、
ひじき特集にしました。
数年前にテレビ朝日の「食彩の王国」で
ひじき料理をご紹介する機会をいただき、
多くの方から
「ひじきってあんなにいろいろな料理になるんですね」
とご感想をいただいたので、それをご紹介したいなあ、と。
![ひじきのポタージュ](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=480x10000:format=jpg/path/s084bf32fb3652a0a/image/iacb4373d1374c255/version/1532393975/%E3%81%B2%E3%81%98%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%83%9D%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5.jpg)
ひじきの真っ黒ポタージュ
ひじきと玉ねぎを炒め、白米と共に煮てミキサーでポタージュに。
米でポタージュにとろみとコクを与えるのは
フランスの伝統技法の一つでもあるのです。
テレビの収録の時は、
ディレクターさんが味わった途端に
「海!」
と感想をくださいました。
なぜか東急電鉄さんのサイトに、
私がfoodshowで連載していた過去レシピを見つけたので、
作り方はこちらをご参照くださいね。
さっぱり!ひじきのポテサラ(マヨは使いません)
自家製マスタードを効かせて作るポテサラは、
マヨネーズを使わずさっぱりと仕上げています。
(6月の教室で、マスタードの作り方をご紹介しました。ブログはこちら)
ひじき入りペペロンチーノ。黒と赤で華やかに
![ひじきのペペロンチーノ風](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=480x10000:format=jpg/path/s084bf32fb3652a0a/image/i8994dc5363e7f73f/version/1532394060/%E3%81%B2%E3%81%98%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8E%E9%A2%A8.jpg)
グリーンオリーブ、玉ねぎ、ひじきを、
にんにくと赤唐辛子の香りをつけたオリーブオイルで炒めて
パスタにからめます。
トッピングにはポアブルロゼ。
黒と赤の組み合わせで美味しそうに見えるのでは?
これでもか〜というくらいひじきたっぷりのハンバーグ
![ハンバーグは一人たっぷり二個ずつ用意しました](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=480x10000:format=jpg/path/s084bf32fb3652a0a/image/iffd3c2fb1bda9236/version/1532395494/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%81%AF%E4%B8%80%E4%BA%BA%E3%81%9F%E3%81%A3%E3%81%B7%E3%82%8A%E4%BA%8C%E5%80%8B%E3%81%9A%E3%81%A4%E7%94%A8%E6%84%8F%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F.jpg)
実はこれ、私の大好物の一つ。
刻んだ玉ねぎと戻したひじきを
生姜をたっぷり効かせた豚肉のハンバーグ種(卵、パン粉、塩胡椒)
と混ぜて焼き上げます。
大根おろしや大葉を添えても美味。
この日も一つじゃ足りないわよね〜と、一人二個ずつ用意しました。
みなさんペロリ。
過去ブログにレシピを載せていました。こちらをご参照くださいね。
おまけ料理はサラダ!
![おまけのサラダにもひじきを入れて](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=480x10000:format=jpg/path/s084bf32fb3652a0a/image/i76a1e1dd0e6c0624/version/1532394155/%E3%81%8A%E3%81%BE%E3%81%91%E3%81%AE%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%81%AB%E3%82%82%E3%81%B2%E3%81%98%E3%81%8D%E3%82%92%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%81%A6.jpg)
いろいろ野菜にひじきを加えたサラダ。
ひじきの黒が全体を引き締めてくれます。
自家製ドレッシングには、ホワイトバルサミコを使いました。
ホワイトバルサミコは、いつものドレッシングを格上げしてくれるんです。
詳しくは過去ブログをどうぞ。
参加してくれた石川秋子さんが、
お友だちが作っているというシードルを持ってきてくれました。
すっきりした甘さの美味しいシードルで、
会話も盛り上がりました。
黒すりごまと米粉をベースに作る超簡単黒ゴマプリン
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=480x10000:format=jpg/path/s084bf32fb3652a0a/image/i3ad21e633170ea06/version/1532394798/image.jpg)
デザートは「黒」つながりで、黒ごまプリンを作りました。
甘みは黒蜜でつけています。
米粉を使えば、火にかけて混ぜるうちに固まってきます。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておくだけの簡単デザートですが、
なかなかおいしんですよ〜。
すでになんども作ってくれたと言う報告もいただいています。
5月には同じ手法で
カスタードクリームの作り方
をご紹介しました。
米粉の使い方を覚えると、いろいろな応用が効くのです。
レシピがウェブに残っていました。こちらをご参照くださいね。
今後の講座のご案内
<自家製乾物作り講座>
2018年9月4日(火)11:00~13:00
(*自家製乾物を使って作るランチつき)
品川区の会場にて
講師 DRYandPEACE
参加費 5,000円
詳細はお問い合わせください。
この講座に参加すると、自家製乾物作り講師養成講座への参加資格が得られます(9月中に開講決定しています。合わせてご参加ご希望の方は事前にお問合せください)
<秘密の気まぐれ料理教室>
2018年9月9日 (日)11:00~14:00
2018年9月27日(木)11:00~14:00
どちらも横浜市青葉区にて
講師 サカイ優佳子
詳細はこちらから
<シェアReadingの会>
「種」をテーマにシェアReadingの会を開催します。
(本を読んでくる必要がない読書会です)
2018年9月30日(日)10:00~12:00
季楽荘(横浜市緑区中山)
ファシリテーター サカイ優佳子
詳細はこちらをご覧ください。
お気軽にお問合せください。
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