「梅雨知らず乾物食堂」@COOK&Co 日本酒をその場でスパークリングに!

炭酸水メーカーもいろいろ出てきましたが、水を、ではなく、お酒を入れてスパークリングにしちゃうという雑誌の記事を目にして、「これはやってみたい!」「梅雨時のジメジメした時においしそう!」というわけで、日本酒スパークリングに挑戦してみることにしました。

6月26日。COOK&Coさんでのイベントはこれが4度目。

国産ワインの会クラフトビールの会スパークリングワインの会、ときて、今回は日本酒のスパークリング!毎回お酒にあわせて乾物料理をいろいろ考えています。 

容器に1リットルのお酒を入れて、カートリッジをセット。ものの10秒でスパークリング完成!
容器に1リットルのお酒を入れて、カートリッジをセット。ものの10秒でスパークリング完成!
スパークリングにした後に全体に炭酸を回らせるべく振ると書いてあるからといって、ここまで楽しそうに振り振りしていいのか、恵美ちゃん??案の定、この後蓋を空けた私にお酒が降り掛かるハプニング勃発w
スパークリングにした後に全体に炭酸を回らせるべく振ると書いてあるからといって、ここまで楽しそうに振り振りしていいのか、恵美ちゃん??案の定、この後蓋を空けた私にお酒が降り掛かるハプニング勃発w

炭酸が入るとおいしいであろうお酒20種を試飲して選んでくれた、お酒のプロ武笠さんに感謝!

今回も、お酒は坂戸屋酒店(川崎市溝ノ口)の4代目武笠陽一さんに選んでいただきました。

「違うタイプのお酒を二種類。炭酸が入った時においしそうなものを。」

武笠さんにとっても、スパークリング日本酒は未経験。

あとで知ったのですが、炭酸水で割ることで20種類ものお酒と炭酸の相性をみながら選んでくださいました。

で、その2種がこちら。

天遊琳 特別純米 限定瓶囲い 三重県四日市/タカハシ酒造

<武笠さんコメント>
とても穏やかで、奥に美味しい酸味、苦味、渋味があり、それらが凛とした旨みにまとめられています。

 

昇龍蓬莱 雄町60槽場直詰無濾過生原酒 神奈川県愛川町/大矢孝酒造

<武笠さんコメント>
バナナのような香り、爽やかさと豊潤なコク、ドライな酸が特徴です。

お酒好きには新鮮な楽しみ方。梅雨時に、また日本酒はちょっと苦手という人にもスパークリング日本酒はよいようです

「スパークリングにすることで飲み口がよく爽やかでスイスイいけてしまう」との参加者の言葉。うなづけます。

 

実は「乾物料理の会」と思って参加し、「飲み物は日本酒のみ」ということを知らずに参加してくれた「あまり日本酒は得意ではない」という女性二人も「おいしく飲みました!」と笑顔でお帰りになりました。

こんな乾物メニューをあわせました

この日のメニューは以下

 

1.エビと青大豆の白ダシジュレ
2.干し筍とこんにゃくのピリ辛煮
3.仙台麩の酢の物(写真撮り忘れました)
4.湯葉のカプレーゼ
5.ひじきのフリッタータ
6.参鶏湯
7.ドライドトマトの一口おにぎり 

ひたし豆とエビ。濃いめにとったダシは塩だけで調味して寒天でゆるゆるに固めて。昆布も鰹節も乾物
ひたし豆とエビ。濃いめにとったダシは塩だけで調味して寒天でゆるゆるに固めて。昆布も鰹節も乾物
平湯葉をたっぷり入れて。隠し味に細かく刻んだドライドトマトををエルブドプロバンス風味のオリーブオイルにつけておいたものを加えました
平湯葉をたっぷり入れて。隠し味に細かく刻んだドライドトマトををエルブドプロバンス風味のオリーブオイルにつけておいたものを加えました
ひじきたっぷりのフリッタータ
ひじきたっぷりのフリッタータ
干し筍は知らない人も多い乾物。生の筍を茹でるのとはまた違った食感が好評でした。きくらげも入ったピリ辛味
干し筍は知らない人も多い乾物。生の筍を茹でるのとはまた違った食感が好評でした。きくらげも入ったピリ辛味
お腹にもち米とにんにくを詰め、朝鮮人参となつめを入れた湯でじっくり4時間に混みます
お腹にもち米とにんにくを詰め、朝鮮人参となつめを入れた湯でじっくり4時間に混みます
ドライドトマトを水で戻した後、醤油に浸しておいたものを具に一口おにぎり。意外なおいしさなんですよ!
ドライドトマトを水で戻した後、醤油に浸しておいたものを具に一口おにぎり。意外なおいしさなんですよ!
初対面、一人で参加、という人も多い中、食事が終わってもそれぞれのテーブルでの会話が盛り上がっていました。こういう感じ、好きです。
初対面、一人で参加、という人も多い中、食事が終わってもそれぞれのテーブルでの会話が盛り上がっていました。こういう感じ、好きです。

今回は私たちDRYandPEACEにとっても初めてのSAKEスパークリングだったことから、サーブするこちらも一口ずつ味見をさせていただきながらゆるゆると進行した会(普段はお料理を出し終わるまではアルコールは我慢しているんですけれど)。

でもしっかりDRY AND PEACE乾物ドライカレーパンプロジェクトについても語らせていただきました。

乾物ってこんなにバリエーションがあるんだ。
こんなふうにも使えるんだ!

 

これからも、そんな気づきのある楽しい会を開催していきたいと思っています。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

乾物をもっと作って食べてPEACEな世界に!
DRY AND PEACE!