都立大学すぐのビストロ ル コントワール ド クエルクスに出かけてきました。

初めから最後まで辻一毅シェフのおすすめにしたがって、食べる楽しさを堪能！

まさに「辻シェフ劇場！」でした。

まずは前菜４種お任せで。一皿ずつ出してくれるのも嬉しいのです。

瞬間燻製したしらすと紫キャベツ。
届いたばかりで今から味見するから、と、すぐにその後出してくれたのが「レモンメロン」と自家製の猪豚の生ハムを合わせたもの。
ハモとなすの寒天よせ。青唐辛子と長芋のソース。
タコとオクラとフノリのサラダ。

さらに２品。
黒米を加えた＊＊（なんだっけw？）のムースにビーツのソースを添えて。

淡路島の黒鯛に黒にんにくとマヨネーズを合わせたソースを添えて。

実はこちらのお店で使っている野菜の多くは、横浜にある「虹色畑」でシェフ自ら育て、自転車で運んできているもの。野菜も新鮮で美味しいのです。

ここでちょうど届いたのが、淡路島の北坂養鶏場の卵、もみじとすみれ。

どちらも純国産鶏。
茶色い鶏が産む濃いめの赤卵がもみじのたまご。

黄身が濃く、生で卵かけご飯がおすすめとのこと。

白い鶏が産む薄めのピンクの卵がさくらのたまご。
黄身が濃く大きく、白身にコシがあるので泡立てにもぴったり、と。

でも、さて、実際は？ということで、どちらもシンプルに目玉焼きにして、モンゴルの岩塩とともに。

おしゃべりを止め、一同、無言で双方を食べ比べです。
ちなみに私は、白身も黄身ももみじの方が濃厚で好みでした。

辻シェフ曰く、「日が経つとまた味わいも変わりますよ。特に一週間後くらい」
え？また一週間後に目玉焼きを食べにこなくては、、w？

そして次も食べ比べ。
淡路ビーフと淡路牛。
淡路ビーフは、なかなか手に入らない貴重品とのこと。
どちらもレアに焼いてくれました。

どちらがどちらなのか、、、。

紫玉ねぎのソースが添えてあります。

まずは手前左の肉から。
肉らしい味わい。焼き上がりがカリッとした感じ。男性的な印象。

そして右へ。

驚くような滑らかさが印象的。肉質が緻密。いくらでも食べられてしまいそうな感覚に。

右が淡路ビーフ、左が淡路牛、でした。

淡路ビーフは、
兵庫県産但馬牛の品種
淡路島で生まれ、兵庫県で育った牛

他、さまざまな基準をクリアした牛で、年間200頭ほどの生産とのこと。

より詳しくはこちらをご覧くださいね。

そしてチーズへ。

このくらい種類が揃う店は、都内でもそんなに多くはないかもしれません。

欲張って、全部ほんの一口ずつくださいとお願い。

すっかり満足したところで、「さ、テラスに移動しましょう！」と辻シェフとともに店を出て、最近オープンしたというもう一軒の店ル ポタジェ ド クエルクスに移動。

最近は辻シェフはこちらの厨房に立っているとのことですが、故あって本日はビストロにいたのです。

内観を撮影するのを忘れましたが、落ち着けるいい感じの空間です。そしてトイレがユニークすぎます（笑）。これは行ってのお楽しみ。

シメは、淡路島産のキヌヒカリを利用したクラフトビール「あわぢ米ビール」を生で。
これは多分まだ都内で飲めるのはここだけ、とのこと。

スパークリング、白、赤、そしてシメのビール。

５時間に渡る「辻シェフ劇場」は最高でした。

こんなに楽しませてくれた辻シェフと、一緒に楽しんでくれた、食べるのが大好き＆話が多岐に渡っておもしろすぎる友人たちに感謝！の一夜。

こういうワクワク感を与えてくれる食事には、本当に心からごちそうさまでした！と頭を下げてしまうのでありました。

これぞ、外食の醍醐味！