筍の季節。
筍ご飯、土佐煮、若竹煮など、定番の筍料理も大好きなのですが、ワインを飲みたいな、という時によく作るのがこちら。
ベーコンの脂をじっくり出してから茹でた筍を加え炒め、蓋をして弱火で蒸し煮にすること5分ほど。そこに醤油をじゅっとたらしてから、山椒の葉をたっぷりと(なければ山椒粉でも)。
私はこれをピノノワールと合わせるのもいいなと思っているのですが、ワインの専門家たちによれば、「筍と言えばシャルドネでしょ!」だそうです。
白でも赤でも、ぜひお試しを。
(ちなみに、筍をカレーに入れても美味しいですよ)
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