１０月１８日、東京都栄養士会の会員の方々対象に、米粉料理研修会の講師を勤めさせていただきました。

保育園や福祉施設、病院、学校などで、栄養士として働く方々が三十名弱。

こうした方々に米粉の手軽で幅広い使い道をお伝えできることは、米粉利用の裾野を広げることに繋がるはず。料理はプロの皆さんなので、短い時間内でできるだけ多方面への応用がきくことをお伝えすることを主眼にメニューを考えました。

１）目から鱗のホワイトシチュー
２）粉から１５分で自家製パスタ「ストレッペ」
３）米粉活用法３種！豚肉の米粉衣揚げ黒酢あんがらめ
４）卵なし、油少量の豆乳米粉マヨネーズ
５）三色コメティーヤ（トルティーヤの米粉バージョン）
６）打ち豆とワカメのケークサレ

ふだんの料理の中で米粉をどう使うことができるのか、という視点。

もう一つは、米粉を新たな主食として位置づけようという視点。

講座の途中でも、最後の質問の時間にも、たくさんのご質問をいただき、ご参加の皆さんの関心の高さがうかがえました。

ぜひ、米粉を使って、いろいろな料理を作ってみていただけたらと思います。