2002年に立ち上げた

「食の探偵団」という食育ワークショップでは、

「五感を駆使して食べものの世界を探検しよう！」

を大きな軸の一つとしています。

その中で、子どもから大人まで
1,000人以上の方々に対して実施したのが、

「比べてみよう」というプログラム。

実はこのプログラム、

個人的には「錯覚プログラム」と呼んでいました。

著者の佐野雅昭さんは、水産庁出身で学者になった方。専門は水産物流通の水産経済学者です。

この本では、「確かにそうだ！」と膝を打つような視点（でも言われなければ気づかないようなこと）が多く提示され、これからの漁業を考えるに際してとても参考になりました。

GWに大多喜の家を訪れた時に、最寄りの養老渓谷駅で「ハルイチバン」という菜種油を販売しているブースに出会いました。

聞けば、この油は、３月に一人車を走らせていた時に偶然目にした市原市の菜の花畑の種を収穫して絞っているのだとか。そうそう、この畑でベトナム人の若い女の子二人を車に乗せて大多喜の家に連れて行くことにもなったのでした（笑）。

神戸市が、2016年冬と2017年夏にモニターを募集して行った食品ロス実態調査。その概要が、神戸新聞のウェブサイトに掲載されていました。

ちょうど「Q思考」という質問する力について書かれた本をテーマに、共に読み、ワークを行う読書会を開催していたことから、これを題材に、Qストーミング（クエスチョン・ストーミング）を試してみました。

「世界からバナナがなくなるまえに」
（Never Out of Season: How Having the Food We Want When We Want It Threatens Our Food Supply and Our Future）
は、私たちの食べものである植物を守るために、時には自らの命すら投げ打って研究してきた科学者たちの記録であると共に、目先の利益を優先してきたことが、今、ともすれば壊滅的な食糧危機にすぐにも陥らないとは限らない現状への警鐘の書でもある。

読み物としてもとてもおもしろく、時には涙しながら読み進めた。

ぜひ一人でも多くの人に読んでほしい。

「マッシュポテトってこんなにすぐ作れるの？」と息子。
ランチ作るよ〜と宣言してから15分で食事開始だったのにマッシュポテトが添えられているのを不思議に思ったらしいのです。

ある時、小学生を対象に行った「食の探偵団」。
ちょうど夏休み前だったこともあり、家に常備していそうな食材をあれこれ揃えて、美味しそうと思えるオープンサンドを作ってみようというお題を考えてみました。

用意したのは、海苔などの佃煮類、ハムやソーセージ、ジャム類、野菜類、漬物、などなど。

さて、昨日のお題、親子丼の「バラバラレシピ」は、作りやすい順番に並べ替えられたでしょうか？

早速前回の答え合わせをしてみたいと思います。

2002年から全国各地で開催してきた食育ワークショップ「食の探偵団」。
そのプログラムのひとつに「バラバラレシピ」がある。

当たり前だが、普通、料理レシピの「作り方」は、読んだ人が作りやすい順番に配慮して書かれている。
それをあえてバラバラにして参加者に渡し、どういう順番にしたらわかりやすいかを数名のグループで話し合いながら並べてもらうのが「バラバラレシピ」。
なぜその順番がいいのかの理由も考えてもらう。

「へえ〜、炒飯に添える中華風スープにネギ以外のものも入れていいんですね？」

という発言に驚いたことがあります。
「ネギ以外入れちゃいけないなんて誰が決めたんですか？？？」

思わず聞き返したくなりました。

高校生の時、家庭科の授業で料理検定とかいうものを女子だけ受けさせられたことがある。
今でも覚えているのは、キュウリを縦半分に切ったものをまな板にのせてどれだけ早く薄く半月切りにできるかというお題。

慶應大学院システムデザイン・マネージメント科の課題レポート３０人分を読了、採点。
課題は「持続可能な食の未来に向けて消費者の行動を促す、広い意味での食育システムのデザインをかんがえてください」というもの。

７月４日（土）、慶応義塾大学大学院システムデザイン・マネージメント研究科（SDM）にて、「生活者の視点から持続可能な食の未来を考えてみる」というタイトルでお話させていただいた。非常勤講師という肩書きを頂戴し、2009年からこうした機会をいただいている。

「農業がわかると、社会のしくみが見えてくる」生源寺眞一著　家の光協会を読む。

高校生からの食と農の経済学入門、とサブタイトルにあるように、５時限の授業を行うといった体で読者に語りかけるような文体は、とても読みやすい。

2007~2008年にかけての食料価格高騰に際して、はじめて世界の食料市場、日本の農業と農村、そして私たちの毎日の生活とが繋がっているという事実を一般の人が認識するに至ったとし、実はそう単純ではないこの繋がりを、歴史的に地理的に俯瞰して語る。

食や農についての知識を持っている人にとって目新しいことは少ないと思うが、数字をきちんと提示してわかりやすく整理しているのが素晴らしい。

食と農全般を俯瞰するには最適の入門書。

厚労省が６日、来年４月から使うことができる「健康な食事」認証マークと、「健康な食事」に関する報告書案（正式名：日本人の長寿を支える「健康な食事」のあり方に関する検討会報告書案）を発表した。

認証マークの表示対象は、弁当や総菜、レストランのメニューなど、１食あたりの調理済み食品。生活習慣病予防を目的として基準を考えた、タンパク質、脂質、飽和脂肪酸、炭水化物、食物繊維、ナトリウム及びカリウムに目標量を設定。これを満たす調理済み食品にマークを表示できる。

というが、、、、。

お気に入りの器、持っていますか？
「今日は疲れたし、あまり料理したくないな〜」

そんな日であればこそ、お気に入りの器の出番です。

仙人のように長く伸ばしたヒゲがトレードマークだった東大名誉教授の宇沢弘文先生が亡くなられた。

在学中、経済学部長としてその姿をお見かけすることはあったが、学部も違い接点はなく、「風変わりな先生だな」くらいの印象しかなかった。

そんな宇沢先生の名前を卒業後に耳にしたのは、「食の探偵団」を立ち上げようといろいろ考えていた13年前のことだった。

日々の食は、肩肘はらずに作っていきたいなあと思っています。

あれはダメ、これはダメ、こうあるべき、というのが多すぎると、それだけで疲れてしまいます。

私なりに守っていきたい軸はあるのだけれど、人に押し付けようとは思いません。

そもそも「こういう食材でなくては使ってはいけない」というのは、豊かな国に住み、豊かな暮らしをしているからこそ言えるわけで、世界にはそんなことを言ってはいられない人の方が多いという現実をを忘れてはいけないと思うのです。豊かに恵まれた人は、未来の食のために何ができるかを考えて消費行動をしてほしいと思います。ただ自らの健康だけを考えて、ではなく。

それぞれの人がそれぞれにおかれた環境の中で、日々食べています。

１）まずは飢えないこと。

２）その次に自分の栄養、家族の栄養を満たすこと。

３）そこまでが可能となれば、さらには、自分や家族だけではなく、地球に住む人みんなが未来にわたって食べ続けていくために、今何が必要かを考えて食べるものを選ぶこと。

それぞれの人がそれぞれの立場で、「考えて」行動することが大事、と思うのです。食育のワークショップ「食の探偵団」では、食について「教える」のではなく、考えるきっかけをつくっていきたいと思っています。

大田区にある中萩中小学校で、１年生から5年生まで30名を対象に、食育ワークショップ「食の探偵団」を開催してきました。

某企業様のクローズドのイベントで、親子ペアの参加者の皆さんにミニ食育講座を２日にわたって、２回ずつ開催させていただきました。

小さいお子さん連れが多かったので、食育の大切な第一歩は、今食べているものに興味や感心をもつこと、とお話し、そのために家庭で簡単にできるクイズやゲームを実際にやっていただきました（みんな元気！）。

またお母様方が多かったので、栄養について難しく考えなくても、ちょっとメモをする習慣をつけることで自分で調整できる方法をご紹介する他、１人で抱え込まずに笑顔で食卓を囲むためのアイディアなどをお話させていただきました。

とうかい食農健サポートクラブさんにお声がけいただき、「食の探偵団」の講演＆ワークショップを、６月21日、名古屋で開催してきました。

「食の探偵団」は2002年春に（当初は）小学生むけに立ち上げた食育ワークショップ。12年続けてきたことになります。
栄養にはあえて触れず、五感を重視し、自分で感じたり、考えたり、言葉にしたり、手を動かしたりするプログラムを組み合わせています。

クイズやゲーム形式のプログラムが多いのが特徴です。
体験は通用しても、知識は通用しないようなプログラムを出来る限り考えています。

かつて一大ブームになったナタデココ。

日本での需要が大幅にアップしたことで生産国フィリピンでは、多くの人が一攫千金を目指して工場をつくり、その供給につとめた。でも一過性で過ぎさってしまったブームの後に彼らに残ったのは借金だけ。

もちろん「儲かるに違いない！」と借金をしてまで工場を立てた彼らの見立てが悪かったんだと資本主義的には結論づけられるのだとは思う。

ただ、日本は、世界の中でも抜きん出て海外からの食料輸入依存度が高い。

私たちが何を選んで食べるのかは、世界中の経済、そしてその先にある人々のくらしと否が応でも繋がってしまっているのだ。

富めるものの特権として、世界の美味を手に入れることができる日本。
でも一方で、その裏にある現実を意識する目はもっていたいと思う。

１月１９日（日）、大好きな店、曳舟の「ごでんや」さんで、オーナーであり日本酒の燗つけ師として活躍する五嶋慎也氏が、私が作る世界各地の料理にインスピレーションをえた料理一品ごとに、ライブでマリアージュするというイベントを開催しました。

福井の芦原温泉で、JA福井管内の生活指導部の方々４０余名を迎えて、伝わる食育講座を開くポイントについてワークショップ型の研修会を開催してきました。

１１／３０（土）、イオンモール川口前川（埼玉県川口市）にて、「福島ふれあいミーティング」を開催しました。

福島県と福島県生協連が主催するイベント。今回は食の探偵団として企画を担当させていただきました。

小田原市と足柄下郡の学校栄養教諭と栄養職員の方々対象の食育研修会にお呼びいただき、体験型の講演をさせていただきました。

ある団体の会員の方々を対象にした食育コーディネーター養成の講座を開催してきました。すでに１５期。１期からずっと関わらせていただいています。

卒業生のうちの４０名ほどがその団体に属する食育コーディネーターとして活躍中です。

無印良品　くらしの良品計画所が、「種を考える」という文章をサイトにのせています。

「世界の人口増や食料事情を考えると、F1種の便利さを一概に否定することはできません。しかし、私たちの口にする野菜のすべてが自然の摂理から外れたものだとしたら、それはやはり異様な光景に思えます。」

F1種を否定するわけにはいかない現状を無視するわけにはいきません。

「安いもの、便利なものがいい、という価値観が続く限り、F1の流れは止まらない」 

さて、ではどうやって人の意識とその行動を変えるかは、ほんとうに難しい。 

気づいた一人一人が在来種の食物を家庭菜園で作りはじめたとしても、経済界の事情もあって広まっているF1種の伝播のはやさにかなうべくもありません。 

調理実習をする機会に、いくらレシピを配り、説明してからはじめても、多くの方がすぐには頭にインプットできないということに気づきました。

これは、伝え方に問題があるのだろうと考え、「バラバラレシピ」という手法をアチコチで試しています。

11月に都内で開催した食育ワークショップを主催者してくださった方からのご紹介で、３月6日、群馬県に伺ってきました。

DRY AND PEACEの乾物ドライカレーパンプロジェクト。
１月のテスト販売をえて、いよいよ始動です！

趣旨に賛同して協力してくれるパン屋さん大募集！

２月16日、杉並第八小学校にて食の探偵団のワークショップを開催してきました。

2月８日、横浜市都筑区のみんなのキッチンにて、岡山で養鶏業を営む藤井浩太郎さんをお招きしてコラボセミナーを開催してきました。

高松市役所で、100人を超える市内の保育園の調理師さん、保育士さんと「食の探偵団」のワークショップを12/10、行ってきました。

「五感でしっかり感じる」
「感じたことを言葉にして表現する」
この二つを基本にする「食の探偵団」。
目指すのは、食への興味関心を引き出すこと、なのです。

それが食育の第一歩、と思うから。

２１日、岡崎市での食育ワークショップ「伝わる食育講座開催のヒント」の二回目開催。

２週間前に行った１回目のワークショップで出た４つのテーマに別れ、グループごとに５分の持ち時間で「こんな講座を実現したい」というプレゼンをしてもらいました。

「おなかがすいた〜」と感じることで、胃からグレリンというペプチド・ホルモンが産出され、これが視床下部を刺激して成長ホルモンの生成を促進するといいます。

成長ホルモンには筋肉を作る、骨を強くするなどの他、脂肪などの代謝を促す働きや、髪や肌を健康にする効果があります。成長期に重要なのはもちろんですが、年齢をへた人たちにとっては若返り？にもつながりそう（若返りホルモンとも呼ばれています）。

岡崎市にて「伝わる食育講座開催のヒント」というワークショップの第一回目の講師をつとめてきました。

５０名余の参加。半分以上の方が、すでになんらかの食育活動をしているか、始めようとしているとのことで、皆さんの熱気が伝わってきました。

ある企業の依頼で７年にわたってお手伝いさせていただいています。その卒業生のうち４０名以上が、なんらかの形で食育講座を開いています。

その皆さんに会う機会があり、７０代の女性から声をかけられました。「あの講座が自分の人生の転機になりました。あの後、自分なりに勉強を続けて学び、今はたくさんの生徒さんを抱えるようになって、人生最高！って感じです。ありがとうございました。」

本当に嬉しい瞬間でした。

千葉の佐倉にでかけてきました。

場所は佐倉小学校の体育館。　場所柄、親子連れがほとんどです。